- 编辑：胡燕俊
- 作者：胡燕俊
“辣椒三都望都最棒，三十万儿女奔小康，望都的羊角椒那是响当当，美丽的乡村越来越漂亮……”婉转优美的旋律响彻冀中大地，这首《辣椒颂》唱出了望都人民依靠种辣椒而过上的美好生活的喜悦之情。
辣椒产业作为河北省望都县的特色主导产业，是在当地政府的大力支持下逐步发展壮大，围绕“辣椒富民强县”战略，打造“绿色生态县”区域品牌，唱响“中国辣都”名片，将望都辣椒区域公用品牌做大做强。
沿袭传统优势
好土地种出香辣椒
每到辣椒收获的季节，成片的辣椒红艳艳地盛放在田间枝头。“辣椒收回家后，不急着直接采摘，而是要连带辣椒秧捆扎堆放晾晒。这样既能保证辣椒的完整，又可以避免阳光直射，方便久放。”谈到自家的辣椒，望都县羊角椒种植带头人胡胜纷脸上洋溢着喜悦。辣椒成熟时，不仅是椒农们忙着收获，甚至周围县域的人也来帮着采摘，丰收时节的望都大地一片红火热闹的景象。
一串串火红的辣椒搭在胡胜纷的小院栏杆上晾晒，挂两串辣椒在门框上祈求好运，一家人坐在院里吃着新鲜制作的辣椒酱，整个小院里洋溢着幸福的味道。
“倾情不怕千刀碎，佐料尤调百味丰。”对于望都县人民来说，辣椒已不再是简单的饮食佐料，更是农户们过上富裕生活的希望。
与四川成都、山东益都（今青州）并誉为“中国三大辣都”的望都，有着悠久的辣椒种植历史。始于明朝洪武年间，经世代望都人优选筛育至今，种植出了辣度适中、香气十分浓郁的独特辣椒口感。据清末《望都县志》记载：“本邑所产辣椒，形似羊角，红细而长，色味俱全，其品质、产量均较他处为优，可称特产。”
望都辣椒不仅“颜值高”，其口感和营养价值也是一绝。羊角椒肉质肥厚而富有油性，籽粒饱满而充实，辣味浓厚而芳香。其维生素c的含量是西红柿的九倍左右，堪称辣椒中的翘楚。
之所以能种出产量高、品质优的辣椒，得益于望都独特的地理位置和环境条件。望都县地处太行山前麓坡水区，属温带大陆性季风气候，四季分明，地下水资源丰富，土壤中富含多种微量元素，特别适合辣椒生长。
立足当地的资源优势，望都辣椒逐渐成为农民发家致富的特色产业。全县种植辣椒农户超3万户，面积5万多亩，亩均可收入5000元左右，种植效益是种植大田作物的3倍。
2010年，望都辣椒被国家质检总局评为“中国国家地理标志保护产品”，通过了绿色认证、有机认证、haccp认证等，2017年被评为省级区域公用品牌。如今，望都已培育出“羊角”“贺老汉”“老闷”等多个省市知名品牌，将辣椒产品远销美国、欧盟、日本、俄罗斯、墨西哥、非洲等二十多个国家和地区，其中日本辣椒进口总量的50％来自望都。望都现已成为享誉全球的“国家级辣椒出口示范区”。
强化品牌建设
多渠道扩大影响力
“一到金秋十月，辣椒成熟季节，就会有公司来收购，不用愁销路。”辣椒种植户熊杏林介绍，他今年共种植辣椒100多亩，有望都椒、中樱8号等十几个品种。“以前辣椒种植以个体为主，产量低，效益差，现在通过流转土地开展大面积种植，加上品种更新和科技创新，效益明显提升。”
为增强品牌科技实力，望都县积极搭建“产学研”平台，与中国热科院合作建设辣椒研究中心，与中国工程院院士邹学校合作建设“望都辣椒院士创新中心”，与中国农业大学合作建设“望都辣椒教授工作站”。依靠科技进步，不断推进辣椒产业的品牌发展，提高辣椒产业科技水平并完善科技推广服务体系，大力引进推广新科技、新成果、新工艺、新设备，全面提升辣椒产业科技创新能力，提高科技含量和科技贡献率，让技术赋能全力提高品牌价值。
在扩大品牌影响力方面，望都线上线下齐发力，利用多渠道打响品牌知名度。在第十六届全国辣椒产业大会上，望都吸引了外地辣椒加工企业1204家，以招商引资和技术提升为重点，展示发展成果，对接投资项目，推进技术转化，深入推进区域经济合作，促进辣椒产业转型升级、提质增效，扩大望都辣椒区域公用品牌的影响力。
“望都辣椒从单一种植到全产业链发展的升级和转型，离不开经营规模化、生产标准化、产业集群化的战略实施，使得小辣椒成了富民强县的大产业。”望都县委书记冯涛介绍，望都县将在京津冀协同发展的大背景下，继续按照“全产业链打造，全价值链提升”的发展思路，打造具有国际竞争力和区域影响力的辣椒产业集群，重塑“辣都”辉煌。
延伸产业链条
深加工助力转型升级
将望都羊角椒切成细丝，覆于炖制好的牛肉之上，色泽夺目诱人。在2022年冬奥会崇礼菜单上，有一道“望都辣椒烹牛肉”的菜肴赫然在列。在入选“崇礼菜单”之后，“望都辣椒烹牛肉”也成为旺府餐饮的最新招牌菜。“几乎是顾客进店的必点菜，大家都说菜品既漂亮又好吃！”旺府餐饮副总经理王红如是说。
近年来，通过延伸产业链条，望都小辣椒逐渐成为“致富椒”。
从标准出发，望都进行顶层设计。为了促进辣椒产业发展，当地成立了专职服务机构辣椒产业发展服务中心，整合全县辣椒产业资源，相继出台了《望都县招商引资支持企业发展优惠政策》《望都县辣椒种植奖补政策》等一系列政策措施，强化品牌基础实力。
不仅如此，望都着力向加工型产业方向发展，辣椒加工出的产品花样繁多。近年来，望都县大力实施区域品牌开发战略，引导辣椒产业从原料型、食用型向加工型的产业发展轨道迈进，延伸出干、丝、碎、圈、面、酱、酥、片、粉9大系列80多个品种，还开发出辣椒碱、辣椒油树脂等深加工产品，全方位满足消费者的需求。
凭借“望都辣椒”的品牌影响力，辣椒的种植和交易也辐射到了唐县、定州、顺平、蠡县、高阳等周边县市，辐射面积10万余亩，年交易额1.5亿元以上。同时，望都拥有一支300多人的专业辣椒经销人和经纪人队伍，散布在河南、山东、内蒙古、陕西、黑龙江等全国各地，提升了“望都辣椒”的影响力和美誉度。
当前，辣椒产业成为该县乡村振兴特色支柱产业，带动当地种植农户发家致富。县域内有128家辣椒加工企业，相关从业人员达1.2万人，年加工辣椒9.8万吨，年产值达20亿元以上。
“望都县将着力于丰富产业基地功能，满足市民消费新需求、市民消费新热点。赋予园区更多休闲、旅游、科普、养生等元素和功能，打造区域公用品牌一二三产业协同发展的平台。”望都县农业农村局相关负责人表示。
